人生就像荷葉上的露水，什麼時候會掉下來，沒有人知道，你能做的就是盡情活得精彩！
・旅遊採訪
・天下雜誌
台11線，88.5公里處，一幢俐落的洗石子建築坐立在海天一色的醉人景象旁，這裡是齒草埔料理人的家，主人 Nick 與 Vivi 來自典型的融合型台灣家族，餐桌上來自各種生活經歷幻化的多元滋味，是兩人再熟悉不過的成長回憶。Nick 在學生時期誤打誤撞的進入餐飲業，漂流到各個不同體系的飯店中，習得做菜的『技藝』。兩人回到長濱後，Nick 深受 Vivi 母親在買菜、烹煮、調味與配菜上，完全依照家中成員的身體狀況，悉心調整的料理人心意所感動，某個尋常做菜的日子，Nick 想讓 Vivi 品嚐外省籍父親的手路菜『酸豇豆炒肉末』，卻怎麼調味都不對，他憶起在那個貧乏時代，最奢侈的調味不過就是醬油，果然，隨著起鍋的香氣，Nick 帶著 Vivi 回到了深刻的年幼時期，『料理』居然能夠完整的呈現，難以筆墨的魔幻時刻與他人分享，以料理作為創作媒介和世界對話，旋即成為兩人生活的目標與方向。
『好吃』基本到不足以討論，
在法國一位成功廚師的定義是： 開業五年後，是否還持續創作新的菜單。
從齒草埔的粉絲頁中，不難看出兩人的文化素養之深，決定以一個概念延伸整年的創作，便是受到西班牙分子料理名廚 Ferran 的鬥牛犬餐廳紀錄片啟發，半年需研發 200 種菜式的挑戰，造就了「地球上最富想像力的烹飪藝術」的美名，要做到這樣的境界，你不再只是一個廚師，更同時是研發新品的化學家、解析動植物的生物學家，更是琢磨結構與色彩的藝術家。2014 年齒草埔開業之際，選擇從長濱的四季景色出發，2015 年則以黃帝內經的五行，創作對應四季節氣與顏色的料理，2016年，因為一位客人以兩人的中文名作藏頭詩，深受短短的四行文字中所蘊含的巨大祝福而感動，便決定以『詩』作為 2016 年的概念，在茫茫詩海中，遇見了用字樸實，情感力道強烈的，朱菲，為凋謝的戀情所創作的感傷詩集，便開始著手以料理具體化收錄其中的四首情詩『 春天 / 隨機漫步—數學式的浪漫 / 美術館 / 注目 』。
『讀懂詩的剎那，常常因為同理那種心痛而忍不住落淚，這就是我想試著詮釋進料理中的一刻。』Vivi 感性的說。
有別於其他無菜單餐廳，與客人閒話家常介紹料理的悠閒氛圍，在齒草埔吃飯，上菜時有特別的導讀儀式，完整的菜單說明與概念介紹就放在手邊，整個過程是安靜的，你正在體驗的，不只是『吃』的層次，創作者與當季概念交錯後轉化而成的生命軌跡，同步流動於整套菜式之中。如同，所有創作者不會重複製作同一件作品，齒草埔的菜單，也只限定當年當季，一期一會，佐以時間的限制，客人們與每季菜譜交織出的火花，也成為這一季『作品』，獨一無二的一部分。在齒草埔，與料理的緣分，早已跳脫好不好吃的框架，而是一種更開放、多元的解讀體驗。
『人生就像荷葉上的露水，什麼時候會掉下來，沒有人知道，你能做的就是盡情活得精彩！』
黃帝內經自從 2015 年成為創作概念後，因應節氣補身，並預防下一季疾病的食療概念，已內化為齒草埔創作的底蘊。在情詩的末季中，以黑色與苦味作為基礎調性，養好腎作為來年春天的預備，並融入了最後一首詩中，溫暖與覆蓋的意念。經歷了三季的苦戀，最後一季的菜譜，摻進了兩人祝福作者苦盡甘來的心意。帶著苦味的大芥菜，在精心醃漬後，酸甜中保存了爽口的脆度，搭配充分吸收墨魚香料的雞肉，滋味和諧卻又不失記憶點；而鹹粥這道料理，奢侈的以熬煮三天的雞豬骨高湯，模擬粥品的濃稠，蝦米與菜脯引出經典鹹香，搭配帕達諾乳酪竟毫不突兀，在寒冷的冬日順利傳達了餘韻綿長的溫暖。
進門的牆上，高掛著邱秉恆老師致贈的『不要怕』三個字，身為創作人，只要夠堅持，路就會被你走出來，在創業之初，Nick 與 Vivi 也經歷過巨大的徬徨，『不要怕』的信念如浮木般，牽引著兩人，誠實的面對自己，年復一年創作出突破自我的創意料理。來齒草埔吃飯，彷彿看一場華麗的舞碼，無論你喜不喜歡，不可否認的你都參與了一場創作者與世界和食材的共舞，放下對於用餐的框架，享受互動的過程，你也以自己的方式，在齒草埔留下專屬的創作痕跡了。
